Klinčeky síce nemusia byť bežnou ingredienciou v každodennom varení, ale akonáhle sa naučíte, ako ich používať, dokážu úplne pozdvihnúť vaše kulinárske výtvory. Zatiaľ čo klinčeky sa zvyčajne používajú v marinádach alebo na dochutenie vareného vína, Francúzi ich používajú oveľa všestrannejším spôsobom, ktorý môže inšpirovať k úplne novej škále jedál.
Francúzi sú majstrami v tvorbe jedál prekypujúcich nezabudnuteľnými chuťami a vôňami, kde je každá ingrediencia starostlivo vyberaná tak, aby zvýraznila špecifické tóny. Čerstvé bylinky a zelenina sú veľkou súčasťou ich varenia, ale keď ich v zime nie je dostatok, prišli s šikovnou alternatívou – oignon piqué , čo sa prekladá ako „cibuľa posiata klincami“. Spočiatku sa to môže zdať zvláštne, ale v skutočnosti je to jednoduchá, no zároveň geniálna technika.
Pri tejto metóde sú „klince“ v skutočnosti klinčeky. Do olúpanej cibule sa opatrne vloží približne 5 – 6 púčikov, čím sa vytvorí jedinečná chuť a vôňa. Táto cibuľa posiata klinčekmi sa používa v rôznych jedlách, ako sú vývary, pečené pokrmy, dusené pokrmy a pečivo. Môžete ju umiestniť vedľa mäsa alebo zeleniny na panvicu alebo na plech na pečenie s mäsovou roládou. Počas varenia jedla klinčeky vyniknú hlbšie a komplexnejšie chute a dodajú jemný, ale fascinujúci nádych. A čo je najlepšie? Cibuľa drží klinčeky na mieste, takže sa nemusíte starať o odstránenie zatúlaných púčikov z jedla!
